所用材料大集合
先分离蛋白和蛋黄。分别分入两个无水无油的干净盆中，【划重点】切记蛋白盆要无水无油！！！
我的习惯一般是先处理蛋黄，这时可以把分离好的蛋白放进冰箱冷藏。 蛋黄中加入白砂糖，用打蛋器搅拌至颜色变成浅黄色。
加入牛奶、玉米油和两滴香草精（不喜欢的香草精可不加），继续搅拌。搅拌至体积稍变大。
筛入面粉。搅拌至面糊顺滑无颗粒。
预热烤箱 上下火 155℃。 然后开始打蛋白。 先滴入柠檬汁（或白醋）去腥。
出现粗泡时，第一次加入20克细砂糖。
出现细腻的泡时，第二次加入20克细砂糖。
出现明显纹路时，第三次加入20克白砂糖。
蛋白打至图片中，提起打蛋器出现大弯钩时，（湿性发泡适合做蛋糕卷）蛋白霜就打好了。
把一少半的蛋白霜，舀入之前的蛋黄糊中，用翻拌和切拌的手法，搅拌均匀。
再把搅拌好的面糊，倒入剩余的蛋白霜中，同样用翻拌的方法，搅拌均匀。（不要打圈搅拌，会使蛋白消泡）
把蔓越莓干均匀摆在，铺好油纸的烤盘里。 我用的11寸的正方形烤盘。
把面糊倒入烤盘中
面糊表面用刮刀抹均匀 ，轻震几下， 震出大气泡。
放入烤箱中层 155度，20分钟。
烤好，取出倒扣在烤网上。 （可以用手指按压表面，有回弹，无指印，就是烤好了）
趁热揭下油纸，可以得到完美的毛巾面。继续晾凉。
晾至还有一点点温度时，翻面，可以开始抹果酱了。 选自己喜欢口味的果酱，薄涂一层就可以了。
提起一边，可借助油纸和擀面杖，轻轻卷起。
然后用保鲜膜包好，固定。放入冰箱冷藏2小时。
取出，切块可以开动啦～(^з^)-☆松软好味道！Yummy！
保鲜膜卷的时候不要太用力，用力会引起表面褶皱，影响美观。