糯米淘洗后，加水漫过糯米泡一晚，天热就放冰箱冷藏。
排骨洗净，加入姜蒜沫。
再加入调料：豆腐乳一块，生抽、老抽、料酒各一小勺，少量的盐，小半勺白糖抓匀，最后加一小勺油锁住排骨水份，使蒸出的肉质更嫩。最后放入冰箱冷藏一晚更入味。
香芋刨皮洗净切丁。锅热放油，放比炒菜稍多一点的油，等下糯米就不用放油了。油热下香芋翻炒，加少许生抽调味，翻炒几下使其稍稍入味，不用炒熟，铲起装盘待用。
把泡了一晚的糯米沥干水。
装入大碗，加一小勺生抽、一小勺老抽拌匀，最后再加香芋一起翻拌。吃得咸的，可再加少许盐。
准备一个阔口碗（深碗难蒸熟，费时又费气），把拌好的糯米放进去，留少许糯米裹排骨。
倒入排骨（不要酱汁），裹上糯米，因糯米和排骨都是湿的，只能裹上少许糯米。想裹多点糯米，可在腌排骨时加入生粉增加粘性。
把每块排骨都裹上糯米，码好，这亚紫是为了好看！按我懒人做法，不如直接把所有的糯米和排骨混起翻拌来得快些，好吃就成，偶尔随性一次，生活不必总需要仪式感！🤣🤣🤣
中间戳些洞容易蒸熟。
高压锅放够水，大火上气后转中火，压40分钟。
看看蒸熟后的糯米饭：粒粒晶莹饱满、肉质软烂脱骨！
我喜欢把饭打松，再撒上香葱。
词穷！不知怎样表述，加了香芋的排骨饭实在是太好吃啦！
不信？来，张大嘴！你尝口看！不好吃来打我（嘴贱、嘴贱！是好吃了你来打我！）（*＾ワ＾*）
太阳美美滴，今天补张靓照！
五花肉代替排骨也一样美味喔！
糯米泡久宜熟，排骨腌久更入味。 一定要加香芋，吃过你就知道啦！实在没有也不强求。 可用荷叶或者粽叶垫底，也可切几片土豆片。 调料可按自己口味随意搭配。 吃剩的糯米饭要盖好，风干糯米口感硬。 一次煮多些，下餐热一下还有得吃！😜 下雨天做的这道菜，光线太黑，拍得不美，亲们凑合着看看😅