豆沙元宝酥新手简易版

作者： 畅畅小厨娘

次方子可以做22个，可根据自己烤箱大小增减配比

用料

• 油皮部分：
• 中粉 220克
• 白砂糖 30克
• 猪油 70克
• 温水（面粉的吸水不同，根据实际情况添加，可预留10克） 100克
• 油酥部分：
• 低粉 200克
• 猪油 80克
• 馅料：
• 豆沙馅 440克
• 鸡蛋液 适量

豆沙元宝酥新手简易版的做法步骤

步骤 1

将油皮部分材料放入厨师机搅拌均匀，活成光滑的面团，（没有厨师机的放入盆中搅拌，多揉一会）揉出膜，有利于起酥，活好后盖上保鲜膜静置

步骤 2

油酥部分将所有材料用手混合均匀，用手的温度抓揉面粉和猪油，使其混合均匀

步骤 3

经过一翻抓揉，油酥混合均匀，盖上保鲜膜静置

步骤 4

豆沙分成20克每个，搓圆球备用

步骤 5

油皮部分大约19克每个，搓圆备用

步骤 6

油酥部分分成大约每个12克，搓圆备用

步骤 7

拿一个水油皮球用手按成片状

步骤 8

拿一个油酥球放在水油皮上，包起来

步骤 9

每一个都同样的包起来

步骤 10

每个都包好后，收口向下放置，盖上保鲜膜静置20分钟左右

步骤 11

取一个面团，收口朝上按扁，擀成大约15厘米的牛舌状，长度大约是食指和拇指之间的距离

步骤 12

从上往下卷起，将所有的面团都卷好，卷好之后盖上保鲜膜静置15分钟，这是第一次擀卷

步骤 13

静置好后拿出一个面卷，拍扁

步骤 14

从中间开始，往上擀一下，往下擀一下，不要来回擀，会破酥的，擀好后，从上往下卷起来

步骤 15

所有的面卷都按照上部卷好备用

步骤 16

拿起一个面卷，用食指压中间

步骤 17

用食指和中指把两端捏在一起

步骤 18

用手心压扁，或用擀面杖擀成薄饼状，用擀面杖就上下左右各擀一次，不要来回擀，我一般都是用手压的

步骤 19

擀好后开始包馅料，把豆沙球放到中间，用虎口收紧

步骤 20

收紧后的样子

步骤 21

用手攥成圆柱状

步骤 22

将两头轻轻的按扁，中间凸出来的就是元宝的肚子要弄的饱满点

步骤 23

按扁后，将两边立起来，往中间一推，元宝就出来啦

步骤 24

如此操作，做好剩下的

步骤 25

烤箱190度预热，然后把做好的元宝开始刷蛋液

步骤 26

烤箱190度中层，烤25分钟，一定要勤观察，不要上色太深，我差不多烤15分钟时盖上了锡纸

步骤 27

烤好啦，金黄的元宝出炉

步骤 28

咬上一口，酥的掉渣

豆沙元宝酥新手简易版的小贴士

油皮要软，还要多揉会，揉出膜，豆沙馅儿要软一些，元宝好整形，太硬了容易破

菜谱创建时间：2020-04-09 20:51:16