饼胚：200克中筋粉，65克开水，65克凉水，少许盐。开水倒入面粉先搅拌以后加入凉水，揉成面团放置60分钟，这个量可以蒸12张饼，尽量擀薄，每个饼之间抹油。
粉丝开水汆两分钟捞出过凉水切小段，与韭菜，鸡蛋拌匀，加少许食用油，盐，姜末。青虾剥皮去虾线，白胡椒、盐腌渍15分钟。
蒸好的饼胚上放入两勺馅料，上面放一只虾仁，从底部边折过盖上虾仁，两边对折一起向前卷起，把收口向下（可以适当沾点清水）
不粘锅少油，小火烙制两面金黄即可。
卷起的美味看得见！