小美韭菜猪肉饺子（水饺）

作者： 厨神如画V

只想说我家的最爱………煮着吃、煎着吃都喜欢 如果想做彩色饺子的，最简单的方法就是用蔬菜和水按1:1的比例，1分钟/速度10打磨，再过滤，然后用过滤后的蔬菜汁替代水揉面。 方子可以做50-60个饺子 厨神如画队的小美客人，有问题请微信客户群里咨询

用料

• 饺子面团：500克中筋面粉、260克水、盐一茶匙（大概4克）
• 姜葱水：20克姜、10克葱、60克水
• 饺子馅儿：400克猪肉馅（肥点儿的好吃）、10克淀粉、1个鸡蛋、50克蚝油、25克生抽、20克色拉油油、20克香油、5克盐、5克糖、韭菜200克

小美韭菜猪肉饺子（水饺）的做法步骤

步骤 1

小美主锅搽干，放入500克中筋面粉、260克水、盐一茶匙（大概4克），设定20秒/速度从1逐渐增加到速度6。

步骤 2

再设定2分钟揉面模式（揉好的面是颗粒状，如图👆，饺子皮才够劲道，喜欢软面饺子的可以适当增加水的量，揉出来会成大点儿的面团儿）

步骤 3

取出面，整理成光滑的球形，包上保鲜膜让面团松弛一下。

步骤 4

主锅放入20克姜、10克葱、60克水

步骤 5

10秒/速度10，打磨成姜葱水

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步骤 6

步骤 6

主锅加入400克猪肉馅（肥点儿的好吃）、10克淀粉（如果是颗粒状的请先加点儿水化开）、1个鸡蛋、50克蚝油、25克生抽、20克色拉油油、5克盐、5克糖

步骤 7

设定2分钟/反转2.5，让肉馅搅上劲

步骤 8

将肉馅倒入大盆中，放入切好的韭菜颗粒200克、20克香油，用筷子混合均匀。

步骤 9

松弛好的面团，搓成长条，一切为二

步骤 10

将这两条面再搓成长条，再一切为二（现在总共有四条啦）

步骤 11

取其中一条，搓长

步骤 12

均匀的分成13-15个剂子（另外三条同样分）

步骤 13

撒上干粉，取一个剂子

步骤 14

团圆压扁，见下面👇视频

步骤 15

团圆压扁

步骤 16

擀成边上薄中间厚手掌心大小的圆形

步骤 17

放一勺馅儿

步骤 18

包饺子视频1

步骤 19

包饺子视频2

步骤 20

包饺子视频3

步骤 21

饺子包好了……

步骤 22

好吃哦😋……

菜谱创建时间：2020-04-09 19:40:45