把全麦面粉（我用的黑全麦面粉）和酵母混合搅拌均匀，倒入100克水，搅拌均匀，室温发酵3-5个小时。
把主面团的材料（除了酵母和黄油）混合均匀，放冰箱冷藏2个小时以上。第一步和第二步可以同时进行。波兰种发酵完成就可以进行下一步了。
冷藏过的面团自己就可以拉出粗膜了，省去揉面的痛苦。
波兰种发酵到两倍大，底部蜂窝状。
主面团和波兰种面团加上酵母，好了，开始揉面，我用的洗衣服的手法使劲搓搓拉拉，揉到完全混合均匀。
这样就可以了，然后加入35克黄油，继续揉揉搓搓，混合均匀
混合均匀后开始摔打面团，可以拿擀面杖敲打面团，也可以继续揉揉搓搓，折磨它10分钟。
折磨它到完全扩展阶段，也就是出来手套膜就好了
放盆里进行发酵。
趁面团发酵的时候炒一些紫薯泥，200g蒸熟的紫薯泥，加50g白砂糖（我买的紫薯特别甜，糖加的少，如果不甜可以多加点糖），30g黄油，炒软炒匀。
面团发酵到两倍大，用手戳一个洞不回缩不塌陷就是好了，按压排气，分割成60g一个（包紫薯馅的）和35g一个（餐包），滚圆松弛15分钟，造型。
整形忘记拍照了。包好紫薯馅（馅是45g一个），放到烤盘里轻轻压成饼状，用剪刀剪开，放烤箱（烤箱下边放一碗热水）二次发酵，发酵好刷蛋液，放上白芝麻，进烤箱180度烤18分钟。出炉。
餐包就是滚圆就可以，二次发酵到两倍大，刷蛋液，放烤箱180度20分钟。
烤好了
这次馅炒的有点湿
南瓜馅炒的太太太湿了，冷冻了也没成型，造型失败但是非常的好吃