改良版土豆豆角焖排骨

作者： PANDA的五味世界

小时候奶奶👵一到秋天就开始做这道菜，奶奶是东北人，五层相间的腩肉、饱满的四季豆、粉粉的土豆加上浓厚的酱香，是PANDA童年最爱的味道。奶奶走后，这个味道就成了PANDA的记忆，现在疫情宅家，不给祖国添麻烦，这个记忆味道就牢牢抓住了PANDA，现在减脂，把油量调料减半，五花肉也换成更低脂的排骨，希望能重现奶奶的味道。

用料

• 小土豆 7个
• 四季豆 一盒
• 排骨 500克
• 蒜瓣 4瓣
• 姜片 3片
• 花椒 20粒
• 大料 1粒
• 冰糖 6粒
• 生抽 2勺
• 老抽 1.5勺
• 盐 1.5勺

改良版土豆豆角焖排骨的做法步骤

步骤 1

提前一晚泡除血水（血水除的越干净，排骨越没有杂味）

步骤 2

今天加了点昨天的茶水焯了排骨一遍

步骤 3

土豆切半，豆角掰段

步骤 4

备好辅料

步骤 5

热锅冷油，玉米油浅浅过锅底的量，将上图的辅料入锅爆香，排骨入锅炒3分钟炒出香味

步骤 6

加入土豆豆角翻炒

步骤 7

放入6块冰糖，增香着色

步骤 8

加入生抽1勺

步骤 9

二锅头1勺继续翻炒

步骤 10

加入开水至食材2/3处，加盖焖煮20分钟

步骤 11

加1.5勺盐，翻翻锅，以免糊锅底

步骤 12

加入老抽1.5勺，再焖5分钟，大火收汁

步骤 13

出锅啦！

改良版土豆豆角焖排骨的小贴士

每个人的口味不同，调料的多少建议边做边尝，就可以做出你喜欢的味道啦！

菜谱创建时间：2020-04-09 16:07:04