3步即成！神级凉菜口水鸡

作者： 李小蛋儿吖

口水鸡属于传统的川菜，是各大川菜馆必点的菜式之一。作为一道凉菜，口水鸡集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。在制作步骤上，这道菜比较重视酱料，说酱料是整道口水鸡的灵魂都不为过！！！

用料

• 芝麻 2勺
• 辣椒粉 20g
• 鸡腿 1只
• 香醋 2勺
• 蒜 4瓣
• 花椒 20粒
• 生抽 2勺
• 料酒 2勺
• 糖 10克
• 蚝油 20g
• 姜 3片
• 小葱 1根

3步即成！神级凉菜口水鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿冷水下锅，加葱姜花椒煮熟。

步骤 2

小米辣切圈

步骤 3

将小米辣、芝麻、辣椒粉放入碗中

步骤 4

锅里烧油，可以多些

步骤 5

油烧热后冷却半分钟，倒入碗中

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步骤 6

步骤 6

加一勺煮鸡腿的高汤

步骤 7

鸡腿煮熟后浸入冰水中，这样会让鸡皮吃起来不腻，超Q弹

步骤 8

鸡腿肉撕碎

步骤 9

倒入料汁，加蚝油、生抽 香醋、糖、蒜末抓拌均匀

菜谱创建时间：2020-04-09 12:02:19