青团

作者： Eva牛夫人

春天回家乡亲手摘一点艾草，做成青团，让清明也更有仪式感。

用料

• 糯米粉 600克
• 大米粉 300克
• 豆沙 500克
• 艾草 一盆
• 小苏打 2勺

青团的做法步骤

步骤 1

新鲜摘来的艾草挑拣出老叶子，硬的杆子扔掉，泡水里洗净

步骤 2

水煮开放入洗净的艾草 加入两勺小苏打 搅匀 煮一分钟

步骤 3

煮完叶子已经很软了

步骤 4

捞出来不用挤 直接用料理机打成泥 趁热加入混合好的糯米粉和大米粉里 有点像烫面的手法 如果不够烫就再加热下再倒入面粉里

步骤 5

豆沙搓圆 我做了44个

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步骤 6

步骤 6

面粉揉成团 开始比较软 不用担心 因为量比较多 我做的慢 会慢慢变干

步骤 7

分成小剂子

步骤 8

揉圆包入豆沙馅

步骤 9

用虎口收口

步骤 10

这个底捏紧朝下

步骤 11

成品就会很圆

步骤 12

水烧开 上锅蒸15分钟 蒸之前颜色比较淡 蒸完就很绿了 下面我垫的粽叶

步骤 13

出炉刷一点熟油可以防粘（就是没有气味的油类似玉米油这种热一下）

步骤 14

大合照 做了44个呢 一大盘

步骤 15

外面纯天然的艾草香 不用加任何调料 咬开搭配甜度刚好的豆沙 超美味

步骤 16

冷了以后颜色还会更深一点 像墨绿色 外面可以裹上保鲜膜 锁住表面的水分

菜谱创建时间：2020-04-08 19:56:10