准备好食材，香椿清洗干净
香椿放入开水锅中焯水煮一分钟，捞出来冲凉水，控干水分
香椿改刀切磨沫，豆腐切骰子块
豆腐入开水锅中加盐，煮透，捞出过凉水
豆腐和香椿放入碗中，调人少许盐，生抽，香油，拌均匀即可
装盘即可食用
香椿挑选时要选颜色偏紫的嫩芽，这种芽不仅口感好，亚酸酸盐含量也比绿色的颜低很多，焯水时水开后把火关了，要先烫根，后烫叶，盖上锅盖焖一分钟，豆腐选卤水豆腐味道比较好，拌的时候注意不要把豆腐弄碎了，影响美观。