春日限定| 艾草贝果

作者： 小狮子虞虞

最近做青团打的艾草泥多出来很多，想着法子把它变成自己爱吃的东西，做成面包馒头蛋糕各种面食点心就是不错的选择，今天先解锁一下贝果，这种有嚼头又简单的面包自己平时也很爱吃，添加了艾草，更是有种朋克养生的赶脚啊～哈哈

用料

• 艾草泥 100克
• 水 30克
• 高筋面粉 250克
• 糖 10克
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 黄油 5克

春日限定| 艾草贝果的做法步骤

步骤 1

所有需要揉面的材料称取好，艾草泥和水放底下，上面放干的材料，用厨师机先低速揉成团，开高速揉成可以展开薄膜的面团，然后放在保鲜袋或者用保鲜膜盖上，松弛10分钟（艾草泥的做法具体参考青团的菜谱https://www.xiachufang.com/recipe/104527257/）

步骤 2

松弛好的面团，平均分成五份小面团，滚圆后盖上保鲜膜松弛10到15分钟

步骤 3

取一份小面团，用手稍微按成椭圆形，然后用擀面杖擀成牛舌状，接着把上边一半利用手掌按压往中间对折，然后转过来再折一下

步骤 4

对折后的接口整条都要捏紧，以防烤的时候裂开，然后搓成20厘米左右长的长条，其中一边用手按扁以后用擀面杖擀开，然后把另一边叠上，收尾相接，接口的地方再捏紧包好

步骤 5

整形好的贝果，接口朝下，垫上油纸，放在温度35左右地方发酵半个小时，因为贝果是低水份少发酵的面包，所以不需要发酵太久，以免影响口感和造型

步骤 6

贝果发酵好了，这时就把烤箱预热200度，然后煮一锅1000ml水，加入20克糖，把锅里水煮到开始冒小泡就可以调成小火，然后把贝果连油纸一起放入，煮30秒后用手捏起油纸一角把贝果翻过来并把油纸撕开，让另一面再煮30秒，煮好的贝果捞起来控水后放入烤盘。最后入烤箱200度烤18到20分钟，注意在烤的过程中，10分钟后贝果膨胀定型以后就可以加盖锡纸以防烤变色了

步骤 7

贝果出炉晾凉后就可以享用啦，当然趁热吃也是很香的，特别是有一股艾草的清香，这充满嚼劲的口感简直太爱了～

春日限定| 艾草贝果的小贴士

1,贝果是含水量低的面包，因此在和面是要注意水的分量，如果面粉吸水性比较好可以自己调整水量，但最后的面团也不能太湿 2,常规做贝果是放50克糖，放糖是为了贝果烘烤时表面能更好地上色，如果想让贝果烤出来青绿的，糖也可以像我一样少放一些，还有烘烤时要注意加盖锡纸

菜谱创建时间：2020-04-08 17:17:21