将面团部分,除了黄油以外的所有材料混合搅打成基本扩展
再加入黄油打至完全扩展起手套膜。
整形成团盖保鲜膜,温度27℃,湿度75°进行第一次发酵
用手指戳洞判断是否醒发完成,戳洞基本不反弹则一次发酵完成。
分割成60克/个,滚圆盖保鲜膜常温进行松弛20Min
先将面团排气,擀成牛舌状,再90°横放,接口压扁,包入香肠卷成圆柱形
用剪刀平均剪成三段,整形放入纸托
再醒发至1.5-2倍大小
在面包表面刷上蛋液,再依次放上适量洋葱(洋葱先和黑胡椒和沙拉酱混合均匀),青椒圈,
再挤上沙拉酱和番茄酱
再放上芝士碎
用220/200烤10左右