手揉全麦吐司

作者： duuesgl

这款全麦吐司因为静置12小时，所以手揉很容易出膜，为了方便找，就把它建个菜谱，原配方是出自滚滚大大王，稍微变动一点点。

用料

• 高筋面粉200 克
• 全麦面粉100
• 牛奶210（一瓶200ml牛奶） 克
• 糖40 克
• 盐4 克
• 酵母4 克
• 黄油30 克
• 水15 克

手揉全麦吐司的做法步骤

步骤 1

高筋面粉、全麦面粉、糖和牛奶混合揉成团，保鲜膜封好放冰箱冷藏12小时以上。我是晚上做的，第二天上午拿出来。

步骤 2

不用揉就可以撑出这样的膜了。

步骤 3

酵母加15克水混合，面团加盐切成小块

步骤 4

混合，揉匀。

步骤 5

加黄油，开始揉面。

步骤 6

揉一会，摔一会，再切开重复揉、摔。

步骤 7

整个过程二十来分钟。

步骤 8

能撑出薄膜，破洞光滑。 今天天气不错，室温19，晒太阳进行一发。

步骤 9

发好的面分成3分，滚圆，松弛10分钟。

步骤 10

一次擀卷，再松弛10分钟。

步骤 11

二次擀卷。这个就不多说了。 烤盘加热水，把吐司放在晾网上，打开烤箱发酵功能进行发酵。

步骤 12

发到九分满，拿出来。预热烤箱到170度。

步骤 13

上火170下火180，放在最下层，烤40分钟。

步骤 14

10分钟后加盖锡纸。

步骤 15

出炉，震下模具，脱模。 这次吐司长的还是挺高的。 晾凉后密封装起来，明天的早餐。

菜谱创建时间：2020-04-08 14:58:51