抹茶巧克力🐚玛德琳

作者： Super队长

🌏在法国的可梅尔贝壳蛋糕(madeleines)又名(Madeleine commercy) 说是在法国的可梅尔西城西城(commercy)里，一种家庭风味十足的小点心。1730年时美食家波兰王雷古成斯基，当他流亡在梅尔西城时，有一天，他带的私人主厨竟然出餐到甜点时，溜掉不见了，这时有个女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急，没想到竟然很得雷古成斯基的欢心，于是就将女仆役的名字madeleines用在小点心的名字上，而玛德琳娜(madeleines)也就是贝壳蛋糕的本名🇫🇷

用料

• 鸡蛋 2个
• 香草糖 20克
• 细砂糖 40克
• 低筋面粉 100克
• 泡打粉 5克
• 盐 1克
• 抹茶粉 5克
• 黑巧克力 50克
• 黄油 100克
• 牛奶 25克

抹茶巧克力🐚玛德琳的做法步骤

步骤 1

食材参考 泡打粉建议用无铝美国进口泡打粉✨ 抹茶粉 颜色好看正 建议用宇治 💚 黑巧克力 用的法芙娜 味道纯正🌚

步骤 2

用小美称出100克黄油 ⚖ 隔开水融化成液体

步骤 3

主锅里放入鸡蛋 白砂糖 香草糖粉 设置 2分钟 转速2 混合

步骤 4

将低筋面粉 盐 泡打粉 过筛入主锅 再将抹茶粉过筛入主锅 设置20秒 转速2 混合 用刮刀把锅壁上没搅拌到的 搅拌一下 再设置20秒 转速2 混合

步骤 5

加入牛奶 继续 20秒 转速2 混合

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步骤 6

步骤 6

再设置1分钟 转速3 混合 不要盖量杯 同时将化好的黄油慢慢从量杯盖的孔慢慢倒入 倒的越慢越好

步骤 7

将混合好的蛋糊倒入裱花袋 用封口夹夹好 放进冰箱冷藏1小时

步骤 8

将巧克力放入主锅 设置 5秒 转速6 切碎 再设置 5分钟 50度 转速3 融化

步骤 9

提前预热烤箱上下烤180℃ 玛德琳模具提前抹点黄油 裱花袋里的蛋糊挤入模具九分满 入烤箱 设置180℃ 上下烤 15分钟

步骤 10

将融化好的巧克力倒入小碗里 用玛德琳蛋糕沾边 放在晾架上冷却即可

步骤 11

抹茶和巧克力天生绝配💫

菜谱创建时间：2020-04-08 13:06:56