波兰种牛奶吐司

作者： 虫虫当

柔软细腻的波兰种吐司，比普通吐司多了一道工序但是柔软加倍了～爱了！

用料

• 波兰种：
• 高筋面粉 50克
• 牛奶 50克
• 酵母 1克
• 主面团：
• 高筋面粉 200克
• 牛奶 70克
• 蛋液 50克
• 奶粉 15克
• 糖 35克
• 酵母 3克
• 盐 2克
• 黄油 15克

波兰种牛奶吐司的做法步骤

步骤 1

首先制作波兰种，所有材料混合，盖保鲜膜发酵。我一般晚上弄放冰箱冷藏低温发酵。

步骤 2

从冰箱取出回温～已经发酵好了。表面有许多气孔，比原来的三倍高度就可以了。

步骤 3

将波兰钟和主面团除黄油和盐以外所有材料放入面包机揉匀，面包机和面程序3次。

步骤 4

揉成光滑面团后放入盐和黄油继续揉面。结束后检查面团状态，出手套膜就可以了，即使有破洞也是光滑的小洞。

步骤 5

面团包保鲜膜进行一次发酵，25度3小时左右

步骤 6

发酵到2.5倍大，手指搓洞不回缩就可以

步骤 7

分成三份排气松弛

步骤 8

擀成椭圆形并从上至下卷起

步骤 9

旋转90度再擀一次再次卷起

步骤 10

卷好的面团放入吐司盒

步骤 11

吐司盒放进烤箱，烤箱不用通电，放入一碗热水关上烤箱，吐司盒盖湿布二次发酵至8分满，这样烤出来是圆角

步骤 12

烤箱150度预热5分钟，150度烤35分钟。结束后立刻脱膜晾凉

步骤 13

柔软细腻的吐司！

菜谱创建时间：2020-04-07 22:38:09