排骨砍成小块，最好用小排。洗净即可～
锅中倒油，油6成热左右（筷子周围微微冒泡）下排骨。
转小火，排骨尽量一块块下，也许是我的习惯问题哈哈哈哈
转中小火炸排骨，差不多熟了转中火，比较容易外焦里嫩。排骨炸熟之后盛出。
开始糖浆部分。白砂糖小半碗（我也不知道是不是100g…反正要多一点）
旋转倒醋法
醋没过糖。加少许酱油（上色），少许盐（提鲜），一点水，搅匀～一定要搅匀
锅中放少许油（忘了拍），油热倒入刚刚调匀的汁，碗底会剩下一点糖，再用白水把剩下的糖融一下，倒入锅中。
中小火熬糖，刚开始可以不搅拌。
冒泡之后顺着一个方向搅拌
继续搅拌
舀起来看一下，还是水状，还不行，继续搅拌
糖色开始变深，可以感受到变浓稠
继续旋风搅搅搅
这种成色差不多快好了！转小火！小火！
舀起来看已经出现一点糖浆状，不是之前那种液体了。这时候再搅几下就可以倒入排骨了（火候就那几秒，错过不再有，所以没来得及拍照😂）
倒入排骨。我倒进去的时候糖还有一点液体状，我就没关火，继续小火搅拌，让糖浆均匀挂在排骨上。
搅拌好了，可以看到勺子上已经是浆状了～关火装盘！
哈哈哈哈很成功 好吃！
洗碗洗锅小贴士～～ 做完以后锅用水泡着，水烧开糖化了以后再洗锅。盘子用热水把糖化开再洗。