不塌不陷的杯子蛋糕

作者： 小饭粒funni

尝试好多次，完美做出来啦。

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 85g
• 细砂糖蛋白 用 50g
• 玉米油 40g
• 柠檬汁 3滴
• 细砂糖蛋黄用 25g克
• 纯牛奶 40克

不塌不陷的杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备材料。

步骤 2

蛋白蛋黄分离，一定要无水无油。蛋白里面不可以有一点蛋黄

步骤 3

蛋白打发过程。

步骤 4

细砂糖分三次加入蛋白中。 蛋白滴3滴柠檬汁，低俗打发到有鱼眼。加入20g糖。 蛋白中高速打发到泡沫绵密，加15g糖。 蛋白中高速打发到可以提起流动糊糊，加入15g糖。 蛋白打发到可以硬性拉钩，倒扣也不掉。

步骤 5

制作蛋黄部分。准备蛋黄糊。蛋黄加入糖搅拌均匀，加入玉米油搅拌均匀再继续加入纯牛奶，搅拌均匀。

步骤 6

筛入面粉，可以少量多次，边筛边用手动打蛋器z字形搅拌。直到混合均匀。

步骤 7

拿出蛋白霜，取1/3倒入蛋黄糊，翻拌均匀。再把拌均匀的糊糊倒入蛋白霜中，继续翻拌均匀。

步骤 8

倒入纸杯，8分满。震出气泡。

步骤 9

图片手误！烤箱130度预热，烤50分钟。为防止开裂我们分段烤，前面25分钟130度，然后转150度继续烤25分钟

步骤 10

出烤箱的蛋糕大力震出热气。再倒放或者侧放即可。

步骤 11

松软

步骤 12

好好吃

菜谱创建时间：2020-04-07 20:42:56