酒香【蔓越莓奶酪面包】

作者： 晚立的私人厨房

喜欢朗姆酒浸泡后的蔓越莓的味道，所以做了一个自己想象中的面包，把自己喜欢的材料都用上，蔓越莓、朗姆酒、芝士…下次等烘焙版来了做全麦欧包。

用料

• 【面团材料】
• 高筋面粉 210克
• 牛奶 100克
• 鸡蛋 55克
• 糖 20克
• 黄油 15克
• 炼乳 5克
• 盐 1克
• 高活酵母 3克
• 【蔓越莓干】
• 蔓越莓 80克
• 朗姆酒 15克
• 【奶酪馅】
• 奶油奶酪 120克
• 砂糖 25克

酒香【蔓越莓奶酪面包】的做法步骤

步骤 1

蔓越莓切碎，倒入朗姆酒，盖上保鲜膜，放入冰箱隔夜使用。

步骤 2

准备材料

步骤 3

开始揉面，除黄油之外全部材料一起搅拌。

步骤 4

酵母放在牛奶里混合之后倒入面团中。搅拌至粗膜之后加入黄油继续搅拌至手套膜状。

步骤 5

加入蔓越莓碎高速搅拌均匀，出膜之前一分钟加入，要不然容易打过了。

步骤 6

搅拌好的面团进行发酵，比较粘手，但是还好。

步骤 7

奶油奶酪和砂糖软化，搅拌均匀待用。

步骤 8

放入裱花袋备用。

步骤 9

面团发酵至1.5倍大，拿出来。

步骤 10

分成6等份，搓圆，盖上保鲜膜醒10分钟。

步骤 11

取一个面团开始造型。

步骤 12

挤上奶酪糊。

步骤 13

卷起来，收口，稍微搓一下，呈现椭圆形。

步骤 14

放进烤盘里，进行第二次发酵。

步骤 15

撒上高粉，割出花，然后进烤箱发酵，温度35度，湿度75%。（我撒的粉撒多了，大家撒的时候适量）

步骤 16

发酵至1.5-2倍大，喷点水，进烤箱。

步骤 17

烤箱提前预热，上下火175度，表面上色之后，盖上锡纸，调低温度至165，烤20分钟取出。

步骤 18

出锅啦，非常软。

步骤 19

一口一个，比其他传统面包更好吃，有新鲜感。

菜谱创建时间：2020-04-07 19:50:56