小羊排洗干净，切块，冷水下锅，放三片姜和两段葱，中火煮沸，就会有好多血沫，然后捞出肉，用热水冲洗干净备用（重点：一定要用热水冲洗，用凉水的话就会很膻的）
锅里焯肉的时候，手别闲着，把萝卜切滚刀块，其实放土豆也特别好吃，贼入味儿，但是这回我把它给忘了😓～
准备各种香料，这些料呢其实一般炖肉都可以通用，我的那个萝卜很甜，所以这里我黄冰糖就放的少，其他呢，你可以按照自己的口味增加或减少用量～
锅中少许油，中小火，倒入焯过水、洗干净的羊排，先煸炒一下，羊排一般有点肥肉，先把油煸出来一些，让肉的四面有点稍稍焦黄色，之后把刚才准备的各种料一起倒入，翻炒几下～
是时候放一勺能“注入灵魂”的郫县豆瓣酱了（我是比较喜欢有些辣味的，你要是不喜欢，少放或不放都可以）继续快速翻炒几下，倒入开水淹没过肉2厘米，切记，一定要用开水、开水、开水！
加1勺老抽，2勺生抽～转开大火，等锅一开马上转小火，盖盖子，炖40分钟～
40分钟后，把萝卜加进去，羊排其实这时候已经都熟了，可以尝尝咸淡，加少量的盐，继续盖盖，炖15分钟～
时间一到，马上出锅～撒点小葱沫或是香菜装饰一下，我忘切啦，不影响美味哈哈哈哈哈哈～ 别提了，太香了～
配一碗米饭，哎呦喂～ 我能吃两碗哈哈哈哈哈哈～
1、焯肉的时候，是冷水！ 2、焯完冲洗的时候，是热水！ 3、往锅里加水的时候，是开水！ 4、在炖的时候有山楂就放点，能去腥膻，我的用完了，没放也没事～