福建闽南炸醋肉

作者： 神厨小富贵

我姐姐去厦门旅游的时候吃过的一款小吃。泡汤粉吃也可以，单独吃也可以。和酥肉很相似，花椒换陈醋的感觉。醋别觉得加太多放久了会挥发，炸前也会把汁水倒了，炸的时候也会挥发

用料

• 红薯粉 克
• 瘦肉 克
• 蒜 3-4瓣
• 姜 2-3片
• 酱油 2勺
• 料酒 1勺
• 醋 5勺
• 盐 一茶匙
• 鸡蛋 1
• 胡椒粉 一茶匙

福建闽南炸醋肉的做法步骤

步骤 1

肉切条，蒜头拍扁，姜切片腌制。加酱油：黑醋（陈醋）：料酒：胡椒粉：盐=2 ：5 ：1 ：少许：少许。（这是大概比例具体看你有多少肉，腌制2小时以上，最好一晚）

步骤 2

腌制完后，把汁水倒掉。加入鸡蛋和红薯淀粉。大概每片裹上浆粉就好。抓匀

步骤 3

开锅加油升温，升至油冒小气泡，每个炸1-2分钟捞出，再大火复炸一次。（偷懒的可以直接炸到金黄就算了）

步骤 4

出锅

菜谱创建时间：2020-04-07 10:51:16