黑芝麻青团

作者： wynn小周小厨

实话说，做青团纯属看见大家都在做手痒… 但是看了若干个方子，自己做了几个版本，不断调节…觉得这个版值得自己记录下来，软糯不腻，隔夜不皮硬，以后继续用… 青团真不要追求皮薄馅大这件事，不然腻得慌，而且艾草味出不来，那就失去了寻找春天的感觉啊ಥ_ಥ 接着…本方强调比例～具体还得自助调节 虽然不追求皮薄馅大，但还是很追求精致的，所以成品是精致小巧的，如果有需要，请自行变大吧…

用料

• 艾草泥
• 艾草 80
• 水 200克
• 糯米粉 175克
• 粘米粉 35克
• 绵白糖 12克
• 猪油 12克
• 馅
• 黑芝麻 150克
• 白糖 150克
• 猪油 85-90克

黑芝麻青团的做法步骤

步骤 1

烧开水，放入小苏打，然后加入艾，烫30秒，取出后马上加入冷水中，之后抓成团，把水抓出来… 之后每85克配200克的水打成艾草泥

步骤 2

加入糯米粉185g. 粘米粉35g. 糖15g，猪油15g. 将艾草泥煮沸，倒入粉中，揉成三光面团

步骤 3

炒熟芝麻，芝麻150g，绵白糖150g,猪油85g到90克，自己判断状态，然后放进冰箱

步骤 4

42g的皮搭配8g的，或者40g搭配8g

步骤 5

蒸熟，然后在表面涂一层薄薄的玉米油，放凉包起来

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步骤 6

步骤 6

精致小点心，饭后吃一个也不会觉得太有负担

黑芝麻青团的小贴士

再次强调，特别是搓艾泥团那里，本方只是一个比例，具体搓到三光，面团不粘手即可

菜谱创建时间：2020-04-07 10:02:30