100%成功酥脆酱香饼

作者： 懒癌姐姐

做好忘记拍成品啦！网上找了个类似的！ 请大家务必阐述一下！此方为两个饼的量。

用料

• 面皮
• 面粉 200克
• 温水 适量
• 盐 2克
• 油酥
• 面粉 2小勺
• 孜然粉 少量
• 花椒粉 少量
• 酱
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 甜面酱 1勺
• 豆瓣酱 1勺
• 蚝油 1勺
• 花椒粉 少量
• 十三香 少量勺
• 其他
• 芝麻 适量
• 葱花 适量
• 香料 适量

100%成功酥脆酱香饼的做法步骤

步骤 1

❤️做面皮：面粉➕食盐，加温水，用筷子搅称絮状，再揉成面团。（很软）❤️盖保鲜膜，松弛。

步骤 2

❤️调酱：上述材料，加少量清水混合均匀。（如图，我用的是这种勺子）

步骤 3

❤️油酥第一步：面粉、孜然粉、花椒粉混合均匀。

步骤 4

❤️起锅烧油，放入点香料，有味道后捞出香料。

步骤 5

❤️油酥第二步：油趁热，倒入一部分至第一步混合均匀的油酥，搅拌，稠度适中。❤️调好的酱汁倒入剩余的油中，小火，二者混合均匀即可。

步骤 6

❤️面团分两份。❤️擀薄，涂上油酥。

步骤 7

❤️划刀，一边接着一边往里折，最大的留在后面将其余全部覆盖，封边。（⚠️注意：一定要留一块最大的，图中我留的还不够大，后续擀皮大时候油酥包不紧很容易流出来）

步骤 8

❤️再次擀开，锅中少量油，小火，盖盖子，一边煎完换另一边。慢慢煎。（⚠️注意：面皮最好淦的薄一点，比锅大，然后煎的时候浓皱会更有感觉，不过像我图中这种大小也很好吃，和手抓饼差不多，看个人喜欢）

步骤 9

❤️最后涂上酱汁，撒上芝麻、葱花就ok了

菜谱创建时间：2020-04-07 09:27:34