用APP打开
Q弹十足的黑糖珍珠做法的做法

Q弹十足的黑糖珍珠做法

825人浏览 155人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
曾妮子爱下厨
爱喝黑糖珍珠鲜奶的我,因为没办法经常出去买,而且外面卖的黑糖珍珠鲜奶都太甜了,为了健康和口味,自己做的才是最适合自己的哦! 随时想喝,随时做! 这次介绍的是黑糖珍珠的做法,因为黑糖珍珠和黑糖珍珠鲜奶是分开两天做的,下一篇就会介绍黑糖珍珠鲜奶哦! 做法是参考Tinrry的,在此特別鸣谢Tinrry!第一次失败了,但后来找到窍门了! (曾先生说,有50个收藏的话,他就会帮我多点拍照啦,所以大家如果觉得有用,记得收藏哦!期待你们的黑糖珍珠作品!)

用料

Q弹十足的黑糖珍珠做法的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

首先,先把黑糖和水一并倒到锅里,开中小火煮至完全沸腾(有很多小泡泡)。煮的时候要盖上锅盖哦,同时也要确保黑糖完全融化在水中。然后关火,立刻加入一部分木薯粉(木薯粉共分两次加入,这里加入其中一部分)。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

趁热,赶紧搅拌木薯粉,确保黑糖糖水的温度能把木薯粉烫熟。(从关火-倒入木薯粉-搅拌,这一连串动作一定要快,否则糖水温度一降下来,很可能最后只能做成非牛顿流体(这也是我第一次失败的原因)。关火后,锅可以继续放在炉上,这样锅的温度不会迅速冷却。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌一会儿后,锅便可以拿下来了。搅拌后,大概这个样子,不会很结。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再往锅里加入其余的木薯粉。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续搅拌,这时阻力还是蛮大的,这是因为黑糖的粘性很强,不用担心。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

稍加搅拌后,就可以从锅里把黑糖珍珠面团倒到工作台上。可以戴上手套揉面团(我清洁了双手,就没戴)。面团温度可能会有点烫手,先用指背按几下,不烫时,再用手掌揉,直到表面光滑为止。这时面团也不会黏着工作台了,并且面团仍是暖的。

步骤 8

把面团搓成长条,切成几段后,留下其中一段先行操作,其余的放到一旁,盖上一个保鲜袋防止面团变干。(由于曾先生没空帮忙拍照,所以没能上图😅)

步骤 9

把要操作的一段面团继续搓成横截面大概1厘米直径的长条,再切成小块(平时吃的芋圆大小),再搓圆(不搓也行,因为在家用勺子吃,圆不圆无所谓)。(由于曾先生没空帮忙拍照,所以没能上图😅)

步骤 10

搓好的珍珠放到预先放了木薯粉的碗里,每放入5、6个,就摇晃一下碗,确保珍珠粘上木薯粉后,就不会粘在一起。完成后,把所有珍珠过筛,筛走多余的木薯粉,这样做出来的黑糖珍珠口感就不会黏糊糊的哦!(由于曾先生没空帮忙拍照,所以没能上图😅)

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是在冰箱冷冻过一晚的黑糖珍珠(因为刚做完忘记拍照)。做完后,可以立刻煮,也可以冷冻,想吃时再取出来!

Q弹十足的黑糖珍珠做法的小贴士

1. 木薯粉一定要分两次加入哦 2. 煮黑糖糖水时要盖锅盖,防止水蒸气蒸发太多,否则水和粉的比例就不对咯!中途需要用硅胶铲搅拌糖水,确保黑糖完全融化。 3. 中小火把糖水煮沸后(有较多面积的泡泡)。关火,立刻倒入木薯粉,这个步骤一定要快,不然溫度会降低。关火后,不用急着把锅从炉子拿下来,放在炉子上还有点余温,搅拌一会再拿下来(黑糖糖水的温度是成败的关键哦) 4. 搓珍珠时,可以先切六七个小块搓,搓完再切其余的,不用一下子把一整条的都切成小块,它和空气的接触面变多后,干的会比较快,搓多了掌心会疼。另外也要注意温度,面团还有余温时会比较好搓!

菜谱创建时间:2020-04-07 01:49:34
打开App收藏