回锅红油剥皮鱼，也叫耗儿鱼

作者： 不当高手

豆瓣酱确实是百搭酱~荤菜都离不开！上色提味的灵魂之灵魂…

用料

• 鱼 10条
• 小米辣 8个
• 蒜 2头
• 姜 6片
• 蒜苗 2根
• 豆瓣酱 1大勺
• 白糖 1大勺
• 醋 1大勺

回锅红油剥皮鱼，也叫耗儿鱼的做法步骤

步骤 1

所有配料准备好，鱼洗干净，沥干水。

步骤 2

先用热油把鱼炸九成熟。

步骤 3

锅里重新烧油，放小米辣，蒜片，姜丝，豆瓣酱，花椒，糖，小火把这些炒出香味，炒出红油。

步骤 4

转大火，倒入鱼，快速翻炒2分钟左右，倒醋提味，关火！(出锅前千万别放生抽和盐，豆瓣酱的咸味够了)。

步骤 5

辣甜酸咸香~五味俱全！

菜谱创建时间：2020-04-06 23:25:08