叶氏红烧肉

作者： 黄色小厨

姨夫的红烧肉（我从未能成功复制过，所以有一自己的一些改动）

用料

• 五花肉 500克
• 冰糖（糖色） 15克
• 上海黄酒 5勺
• 冰糖 15克
• 姜 4片
• 八角 1个
• 珍极酱油 5勺
• 葱 2段
• 醋（香醋最好）

叶氏红烧肉的做法步骤

步骤 1

菜谱源于回忆，所以没有配图，随便传两张调料应付一下系统。

步骤 2

炒糖色，底油加糖中火炒至冒泡

步骤 3

放入五花肉（切小块）煸炒至表面变色

步骤 4

加姜片，酱油，料酒炒匀

步骤 5

加水没过肉的两倍（多点儿不怕），加葱段

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步骤 6

步骤 6

烧开后加醋（应该加香醋，不过家里没有了，我用的陈醋），不加盖大火烧两分钟散去醋的酸味

步骤 7

加糖，变中小火（保持基本沸腾就行），不加盖，40～60分钟

步骤 8

大火收汤至基本干既成

菜谱创建时间：2020-04-06 21:20:43