春笋剥去几层外皮，清洗干净留笋尖备用。根部留下来红烧。
用盐水焯笋尖去除苦涩
重新换水，加入配料，水没过竹笋略宽些，加入足够的盐分，水开后尝味调出自己喜欢的味道。大火烧开，小火慢煮半小时，浸泡过夜入味儿。