艾叶青团

作者： 甄_Jane

清明前后，艾叶最嫩时，制作青团最为美味。艾叶通经活络，散淤驱风，温经，是大自然赋予的佳品。

用料

• 糯米粉 300克
• 澄粉 100克
• 新鲜艾叶 200克
• 水 适量
• 小苏打（食用碱） 5克
• 红豆 100克
• 白砂糖 45克
• 猪油 15克
• 玉米油 50克

艾叶青团的做法步骤

步骤 1

红豆提前一晚浸泡，浸到红豆发大；泡好的红豆放在电饭煲里，按煮饭键煮熟，到比较软的状态；煮熟的红豆放在破壁机里，打成红豆泥，可以多打几次；再放在平底锅里，中小火先把水分炒干一下，再加入50g玉米油，白砂糖30g中小火不断翻拌炒制至顺滑成团状态，此时可以关火备用。

步骤 2

艾草摘嫩叶，清水洗干净。

步骤 3

煮一锅开水，放5克小苏打，再把艾叶放进去焯水，大概2分钟。

步骤 4

马上捞出艾叶，放在冷水里泡洗几遍，除掉苦涩味，用手榨干艾叶水分。

步骤 5

艾叶加些纯净水，放进料理机里，搅拌打成泥。

步骤 6

打多几遍，会更加细腻

步骤 7

艾草泥倒出备用，可以不需要过筛。

步骤 8

100克澄面里加入150毫升开水，马上用筷子搅拌，使澄面烫熟。

步骤 9

艾叶里，加入300克糯米粉，15克白砂糖，15克猪油。糯米粉少量多次加入，揉成光滑面团。

步骤 10

再加入烫熟的澄面，继续揉面团。至面团软糯状态。

步骤 11

分成每个约35g的小剂子，滚圆。用手按扁，把豆沙包进去，用手指虎口收紧，再次滚圆。

步骤 12

蒸盘上垫油纸，煮开水

步骤 13

沸水隔水大火蒸10分钟，刷上一层熟的玉米油。关火焖5分钟即可再次开盖。

步骤 14

温热状态时候用保鲜膜独立封着，防止风干，常温保存可以放2到3天。尽快食用。

步骤 15

Q糯，一口一个，没有艾草的苦涩味，馅料甜而不腻，不错！

艾叶青团的小贴士

备注：打艾草泥时候每个人加水量不同，300g糯米粉不是固定的用量，需要根据加水多少来测量，我的艾草泥是310g左右。

菜谱创建时间：2020-04-06 20:16:10