醇香红茶蒸蛋糕

作者： 琦妈的美好食光

红茶的咖啡碱有提神醒脑、消除疲劳的作用！在春暖花开的季节，以茶入馔，醇香红茶味的蒸蛋糕，更是别有一番风味！

用料

• 红茶 8克
• 低粉 90克
• 鸡蛋 4个
• 色拉油 20克
• 牛奶 40克
• 细砂糖 60克

醇香红茶蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

红茶

步骤 2

红茶和低粉入主锅，20秒/速度10研磨（因为茶叶量很少，加入低粉能更好的研磨）研磨好的粉末倒出来备用，清空主锅.

步骤 3

蛋白蛋黄分离

步骤 4

蛋黄 牛奶 色拉油放入干净的盆里

步骤 5

用打蛋器手动搅拌均匀

步骤 6

加入茶叶和低粉的混合物，建议加入时过筛一遍

步骤 7

混合均匀成面糊

步骤 8

插入蝴蝶棒，蛋白加入主锅，主锅一定要无水无油，时间4分钟/速度3.5打发蛋白，打发的时侯把糖徐徐地从主锅口加入，注意⚠️不能一下子把糖全部倒入主锅，一定要慢慢分次加入，大概在还剩余一分钟时间时全部加完

步骤 9

打发好的蛋白状态

步骤 10

把三分之一的蛋白加入面糊中，用翻拌和切拌的手法搅拌均匀，注意⚠️绝对不能打圈拌面糊

步骤 11

把剩下的蛋白再加入拌匀的面糊中，注意⚠️还是不能打圈拌，一定要翻拌和切拌，不然会消泡，蛋糕就不蓬发了！

步骤 12

拌好的面糊倒入6寸模具中，提起来轻震几下

步骤 13

主锅里加入620克热水（最好提前烧点热水），装满蛋糕糊的模具放入蒸锅，模具上盖一层保鲜膜

步骤 14

时间40分钟/温度最高Ｖ/速度1蒸煮

菜谱创建时间：2020-04-06 20:07:35