抹茶麻薯流心冰皮月亮蛋糕

作者： 还能取个啥名呀

皮的方子是下厨房找的，有改动。 蛋糕胚还是适宜圆形，方的容易把皮顶破，或者成品不够圆。 皮料一定要蒸熟。 此方能做5个冰皮月亮。我做了4个冰皮月亮+1个雪媚娘。 照片有色差，实际更绿一点。

用料

• 皮料
• 糯米粉 75克
• 玉米淀粉 15克
• 糖 25克
• 玉米油 20克
• 牛奶 85克
• 抹茶粉 1g左右
• 蛋糕胚
• 6寸/8寸戚风 1个
• 馅料
• 奶油 80克
• 糖 8克
• 抹茶粉 1.3克
• 牛奶麻薯
• 纯牛奶 80克
• 木薯淀粉 8克
• 白砂糖 4克
• 手粉
• 糯米粉 30克

抹茶麻薯流心冰皮月亮蛋糕的做法步骤

步骤 1

称取抹茶粉，放入牛奶，溶解抹茶粉 抹茶粉由于我称量的时候，电子秤反应不灵敏，我又多次称取，不能确定重量，只能大概估计1g左右。可以自己观察颜色。 皮料混合均匀，覆上保鲜膜，牙签扎几个孔，上锅蒸熟。（大约30-40分钟） 皮料蒸熟后冷却，放入冷藏若干小时

步骤 2

流心麻薯馅。称取牛奶80g，木薯淀粉8g白砂糖4g，混合均匀。干净的平底锅开小火加热，加入木薯淀粉混合液，用刮刀不停刮拌，至成为奶冻，盛出放凉，覆上保鲜膜置于冰箱冷藏。

步骤 3

烤一个蛋糕胚，我烤了8寸，只用了一层。切的方形，还是建议扣圆形蛋糕胚。剩下的蛋糕吃掉了。

步骤 4

奶油馅。取奶油，抹茶粉，糖混合均匀，打蛋器打发。此处抹茶粉用了1.3克颜色和添加1.0克时差距不大，可根据自己喜好添加。

步骤 5

取糯米30克炒熟，盛出放凉备用，作为手粉

步骤 6

皮料分成5份，每份40克左右。

步骤 7

取少量熟糯米，均匀撒于板上，擀面杖擀匀，置于合适的模具上，先添加抹茶奶油

步骤 8

加入麻薯馅

步骤 9

加入蛋糕块。再说一遍，蛋糕块还是圆形比较好。如果跟我一样不拘小节，方形也可。

步骤 10

像包包子一样包好即可。

步骤 11

如果已经包好了，皮破了，可以打个补丁，如上图。我是生手，无奈之举。这是樱花奥利奥冰皮月亮，单独发了。

菜谱创建时间：2020-04-06 19:37:56