辣炒圣子～海鲜贝壳类，干炒不出水的小窍门

作者： SZ琳达

每次做海鲜贝壳类 直接炒 总是越炒水越多 焯水 总是会流失部分鲜味 有时还会因焯水过久 肉质变老 这个预先干炒的方法 是琳达在辣椒炒肉 提前处理辣椒的方法上得到的灵感 超级好用 分享给厨友

用料

• 圣子 500克
• 植物油 50克
• 蒜 5瓣
• 姜 6片
• 葱 2根
• 红辣椒 1个
• 老干妈 2大勺

辣炒圣子～海鲜贝壳类，干炒不出水的小窍门的做法步骤

步骤 1

圣子水里养半天，用刷子一只一只刷洗干净，控干水份备用

步骤 2

圣子倒入干锅中（锅里什么都不放） 翻炒2～3分钟

步骤 3

大部分圣子的壳打开

步骤 4

起锅

步骤 5

锅内少量植物油 油热后，加入生姜大蒜片 炒出香味

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步骤 6

步骤 6

用手抓圣子进锅 不要直接倒哈 炒过的圣子会出水

步骤 7

加入2大勺老干妈，翻炒均匀

步骤 8

加入葱段和红椒丝

步骤 9

起锅，装盘 简单吧！

菜谱创建时间：2020-04-06 17:40:50