艾草粉青团

作者： 小羊小羊不吃羊

豆沙馅，艾草粉都是买的。 步骤很简单，会揉面就行。 本配方可做8个。

用料

• 艾草粉 10g
• 热水 100克+20克
• 糯米粉 130克
• 小麦淀粉（澄粉） 20克
• 玉米油(或猪油) 10克
• 白砂糖 20克
• 豆沙馅 200克

艾草粉青团的做法步骤

步骤 1

步骤 2

10克艾草粉兑100克热水搅拌均匀。

步骤 3

糯米粉，小麦淀粉，玉米油，白砂糖都倒入同一盆中，拌匀。 再加入艾草粉的水活成面团。 (因为是糯米粉面团断裂是正常现象。) 如果太干就再加10克水。

步骤 4

分出来20克面团，用手按成饼放在开水中煮，待面饼浮上来后捞出，揉进剩下的面团中。 (面团揉匀后，面就会很柔软，不断裂，后续包豆沙馅儿就会很容易。)

步骤 5

豆沙分成25g一份，揉成球。 面团分成40g左右一份，用手按成饺子皮形状圆饼。 (这里揉好的面饼一定要盖保鲜膜！) 豆沙包进面团里用虎口收紧，像包包子一样。 一只手虎口托底，另一只手把四周往中间抓，到面团能完整裹住馅料。然后整理一下外形，搓圆。 (这里的青团的形状可以包成椭圆形，因为后续蒸完会塌下来。)

步骤 6

青团垫蒸笼纸，水开后入蒸锅蒸10分钟。 (没有就用硅油纸，或者蒸笼刷油)

步骤 7

10分钟到后，关火，待锅稍凉后揭盖。(为了青团表面不塌) 揭盖时注意别把水滴到青团上。 趁热在每个青团表面刷上油。

步骤 8

待青团晾凉一些后，再用保鲜膜把每个青团包上。 (因为太烫会把保鲜膜烫坏，而且内部会有水蒸气，会导致包的不平整有气泡） (保鲜膜裁大些，在背面旋转保鲜膜，拧紧，正面才会没有空气）

菜谱创建时间：2020-04-06 15:46:46