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艾草粉青团

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豆沙馅,艾草粉都是买的。 步骤很简单,会揉面就行。 本配方可做8个。

用料

艾草粉青团的做法步骤

步骤 1

步骤 2

10克艾草粉兑100克热水搅拌均匀。

步骤 3

糯米粉,小麦淀粉,玉米油,白砂糖都倒入同一盆中,拌匀。 再加入艾草粉的水活成面团。 (因为是糯米粉面团断裂是正常现象。) 如果太干就再加10克水。

步骤 4

分出来20克面团,用手按成饼放在开水中煮,待面饼浮上来后捞出,揉进剩下的面团中。 (面团揉匀后,面就会很柔软,不断裂,后续包豆沙馅儿就会很容易。)

步骤 5

豆沙分成25g一份,揉成球。 面团分成40g左右一份,用手按成饺子皮形状圆饼。 (这里揉好的面饼一定要盖保鲜膜!) 豆沙包进面团里用虎口收紧,像包包子一样。 一只手虎口托底,另一只手把四周往中间抓,到面团能完整裹住馅料。然后整理一下外形,搓圆。 (这里的青团的形状可以包成椭圆形,因为后续蒸完会塌下来。)

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步骤 6
步骤 6

青团垫蒸笼纸,水开后入蒸锅蒸10分钟。 (没有就用硅油纸,或者蒸笼刷油)

步骤 7

10分钟到后,关火,待锅稍凉后揭盖。(为了青团表面不塌) 揭盖时注意别把水滴到青团上。 趁热在每个青团表面刷上油。

步骤 8

待青团晾凉一些后,再用保鲜膜把每个青团包上。 (因为太烫会把保鲜膜烫坏,而且内部会有水蒸气,会导致包的不平整有气泡) (保鲜膜裁大些,在背面旋转保鲜膜,拧紧,正面才会没有空气)

菜谱创建时间:2020-04-06 15:46:46
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