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食谱 | 春令菜-鲜美芦笋炒口蘑的做法

食谱 | 春令菜-鲜美芦笋炒口蘑

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作者: 风华晓月
风华晓月
每年4月,美食君最爱逛菜市场,满眼的绿色让人心旷神怡,其中最闪闪惹人爱的就是正值当季的绿芦笋啦! 绿芦笋中含有丰富的膳食纤维、叶酸、维生素,以及钙、硒、铬等微量元素。 而且质地鲜嫩、风味鲜美、柔嫩可口。炒、煮、炖、凉拌都可以满足。 口蘑补硒仅次于灵芝,而芦笋与含硒丰富的蘑菇接近,所以这也是一道补硒抗癌良菜!

用料

食谱 | 春令菜-鲜美芦笋炒口蘑的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备食材 因为这次买的口蘑比较大,所以这里只用4个,小的话可以多用几个

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

处理芦笋 用削皮刀刮掉底部3-5厘米的表皮

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

20度斜角将芦笋切成段 这样可以更好地吸收汤汁

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

口蘑切3-4毫米薄片 如果口蘑比较小可以多放一些

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

清水里放一点盐 水开后将芦笋焯一下 再次水开将芦笋捞出

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里加入橄榄油 油5成热放入切好的蒜瓣煸香

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒜瓣微黄下入口蘑片 稍微翻炒一下加入适量的盐 再加入一点点水防止蘑菇炒糊 一定要少加水,蘑菇本身也会出水

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蘑菇炒制稍微变软 加入牛奶 这步很重要,做出来的蘑菇有淡淡奶香味,会非常好吃 有黄油可以少放点,没有可以不放 稍微炖煮2-3分钟

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下入焯好的芦笋进行翻炒

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅前放入黑胡椒碎翻炒几下 就可以出锅了

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

好吃又营养的芦笋炒口蘑就做好了!营养又健康!

食谱 | 春令菜-鲜美芦笋炒口蘑的小贴士

一、芦笋处理 芦笋靠近根部的地方老一些,会有木质化的纤维,直接食用影响口感。 捏住芦笋的下半部,在不同位置轻轻地试着掰一下,它会恰好在老嫩的分界处断掉。 也可以用削皮刀刮掉底部表皮,减少浪费。 二、芦笋焯水 一方面是因为芦笋中含有草酸,进入人体血液后很容易与钙结合,生成草酸钙,而焯水则能去除大部分草酸,吃起来更放心。 另一方面是因为这种烹调方式能最大限度的保留芦笋中的维生素,避免营养大量流失,而且焯水后的芦笋色泽会更加艳丽、质地更脆嫩。 芦笋在焯水时加点盐可减少营养物质的损失,也可以增加底味

菜谱创建时间:2020-04-06 14:54:22
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