鸡翅洗净，两面各划两刀，容易入味；
处理好的鸡翅放入碗中，加入1茶匙盐，1勺料酒，1勺生抽，1茶匙白糖，少许胡椒粉，抓均淹渍30分钟；
调碗汁，1茶匙白糖，1勺料酒，1勺老抽，1勺蠔油，1勺生抽，3勺清水，1茶匙生粉，搅拌均匀备用；
洋葱撕掉干外皮，洗净切块，辣椒洗净切块，沙姜洗净用刀背拍碎；
平底锅烧热下1勺油，将鸡翅平铺在锅里中火煎至两面金黄关火；
砂锅小火热锅，加入1勺油，下入蒜粒及沙姜炒香；
沙姜爆香后，放入洋葱块，煎好的鸡翅摆在洋葱上面，淋上碗汁，盖上锅盖，转中火焖4分钟；
4分钟后开锅，下入红辣椒块即可；