豆腐翻转，四角切一个小口子，就可以轻松完整取出啦，切成块。
烧一锅水，放入少许盐，水开后轻轻倒入豆腐，煮一分钟后捞出，放凉待用。
将虾仁剁碎，放入少许料酒，姜片，黑胡椒，生粉和油，抓匀腌制5分钟。然后可以取出姜片，这样比较不影响口感。
家里正好有现成的蟹黄酱，我就直接拿来用啦，没有蟹黄酱的可以用咸鸭蛋黄碾碎代替。
热锅冷油，倒入蟹黄酱翻炒至出泡泡，放入虾仁，小火翻炒到虾仁微微变色，不要炒太久，容易老。
锅内加入少量开水。
放入豆腐一起煮，加入少许盐，黑胡椒调味。加入生粉勾好的薄芡即可。
出锅～撒上一点小葱，颜值与口感并存（骄傲脸ヽ(•̀ω•́ )ゝ）
要想豆腐比较完整，就不要用锅铲去戳戳戳，全程轻轻晃动锅子，用锅铲背面轻轻拨动豆腐就好了。