一小把干贝。
泡水两小时。隔夜也可。
泡完后可用手轻松捻开。
捻成这样丝状。备用。
土鸡蛋，加少许盐。不到一克，大概手指捻一点的量即可，后面还要淋生抽。
筷子打蛋至少六十次，打均匀，不然蛋白沉底。
半边蛋壳装三次温水加入蛋液。如果是小的一半蛋壳可以加四次。
搅打四十次。会有泡沫，用勺子撇出来。我没过滤，感觉会把蛋清里面的浓稠过滤掉。
撇成这样就可以了。
加茶油。把蛋液薄薄盖住一层的油量。
干贝的量稍多，我蒸了两碗，右边还没放茶油。
蒸锅水烧开后，把火调到最小。
进蒸锅。
蒸八分钟后，蛋液表面基本凝固，开盖加入干贝。没凝固的话，干贝会沉底。当然沉底也没关系。
再蒸五分钟，开盖淋少许生抽。
再蒸一分钟出锅。闷一会拿出来更好。
没有茶油就加芝麻油也可，其实我还喜欢猪油。