先处理毛豆。用盐水浸泡一下,然后搓掉毛豆上的毛。多洗几遍干净些。
洗干净之后把毛豆的两个角修剪一下,比较好看。也会在煮的时候更入味。
下锅放入生姜 桂皮 八角 大蒜 干辣椒,我喜欢吃点麻的,所以还放了些花椒。加水没过毛豆,大火煮开。
毛豆大火烧开后,加入生抽和少量料酒,一小块冰糖,如果不够味道可以再盐调味。因为面前我已经用盐水浸泡过了,所以这里我没放盐,回头放冰箱里会越浸越入味的。
中小火煮半小时左右。好多毛豆都煮开了口。味道也进去了。
迫不及待的吃了一碗,其实浸至一晚上会更好吃。
听说不盖盖子煮毛豆就不容易变色,我试了一次,煮的当时是不变色,但是浸至一晚还是会变色。反正好吃就行,我对颜色追求没那么高。