【奶香全麦馒头】一次发酵，省时省力~

作者： 熊小熊的厨房

多吃粗粮，有益身心健康~😊 年纪大了（咳咳），要少吃精致碳水（是不是听起来很高端），多吃粗粮谷物。于是，我从白馒头改做全麦馒头啦，口感劲道，饱腹感强，加几勺儿子的奶粉，有淡淡的奶香！还是一发（因为懒）😜，省时省力！

用料

• 全麦面粉 100克
• 普通面粉 150克
• 酵母 4克
• 白糖 10克
• 水 145克
• 奶粉 3勺

【奶香全麦馒头】一次发酵，省时省力~的做法步骤

步骤 1

准备材料：普通面粉，全麦面粉（新良黑全麦面粉），白糖，酵母，奶粉，水。

步骤 2

把150g普通面粉+100g全麦面粉（这个比例可以自己调），搅拌均匀，倒在揉面板上开个窝，加入白糖，酵母，奶粉。

步骤 3

缓缓倒入145g温水（低于40度），用手不停搅拌成面絮状。面粉吸水性不同，如果觉得干了，就加一点水，但要一点一点的加，免得一次加多了，等会又得加面粉。😂

步骤 4

疯狂虐面（10分钟左右），揉成三光状态（手光，案板光，面团光）切开的切面要光滑无气孔。

步骤 5

搓成长条。

步骤 6

均匀分成小剂子。（忽略这随意的造型吧）

步骤 7

整成圆形（因为发酵后面团会趴下，所以最好整成圆柱形）。

步骤 8

直接放入蒸锅发酵。今天室温17度，我发酵了30分钟。

步骤 9

发好啦，面团明显体积变大（1.5倍大），重量变轻，用手指按压迅速回弹，有淡淡的酒香味（发酵的味道）。冷水上锅蒸15分钟。

步骤 10

时间到，一定要记得不能马上开盖，关火焖3到5分钟再开。

步骤 11

最后成品，松软有弹性，表皮光亮。吃起来比普通白馒头有嚼劲，饱腹感强。

步骤 12

补个视频，超有弹性。

步骤 13

好吃又健康，方法简单，省时省力，你们也来试试吧！

【奶香全麦馒头】一次发酵，省时省力~的小贴士

1.冷水上锅，开水上锅都可以的。 如果面团已经发酵完全，就开水上锅。 如果面团还没发酵完全，就冷水上锅，因为在冷水变热的过程中，面团还会继续发酵。 2.奶粉的量，以及全麦面粉和普通面粉的比例都可以根据自己的喜欢来调整喔~

菜谱创建时间：2020-04-06 10:37:23