50克大米粉，加开水，烫熟，无干粉即可，大概100克以内。
晾一会，盆子里加糖，200克大米粉，酵母，加凉水，搅拌成如图状态。凉水200克以内。 不要太稀。第二天如果太厚可以再加一点水。这个水量我试下来，第二天无需加水。
密封，隔夜发酵10小时以上，目前夜晚室温10度左右，未放冰箱。 天热放冰箱隔夜发酵。
里面是这种状态。打开的时候酸味特别浓烈。
用快速筷子搅拌一分钟，去除气泡和酸味。回缩了1/3。静置一会儿就光滑细腻。
这个量大概可以做三对米饭饼，一锅一对刚好。 用大深勺子在平底锅里放好面糊，盖盖子，中小火，大概3-5分钟。可以在锅里加一小勺清水，水蒸发完了，过一会儿就可以出锅。中途挪动一下锅。