【菜鸟食记15】5步做好鸡蛋手抓饼

作者： 软糖菌菌硬

此方子参考快乐萱萱妈2011的手抓饼胚子，用量为减半，将黄油替换为植物油。 尝试了加料和不加料两种煎法，成品都很不错。

用料

• 普通面粉 250克
• 开水 75克
• 凉开水 75克
• 植物油 35克（10克加在面团里，另外25克用于涂抹）
• 盐 适量
• 鸡蛋 1个

【菜鸟食记15】5步做好鸡蛋手抓饼的做法步骤

步骤 1

第1步： 将开水加入面粉中，边加边搅拌。

步骤 2

再将凉开水加入，搅拌成絮状。

步骤 3

加入10克植物油，继续搅拌。

步骤 4

将其揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置松弛30分钟。

步骤 5

第2步： 均等分为4个小面团。

步骤 6

在案板和面团表面涂少许植物油。

步骤 7

第3步： 将面团擀成半透明面片，涂上少量植物油，撒上适量盐。

步骤 8

用折扇子的手法折叠起来。

步骤 9

从一端卷起，盘成一团。

步骤 10

依次整形好四个面团，盖上保鲜膜，松弛10分钟。

步骤 11

第4步： 将面团擀成薄饼，一个手抓饼胚就完成啦。

步骤 12

第5步： 平底锅烧热，将面饼放入，由于面饼里面有油，可以不额外加油。

步骤 13

煎至表面上色，打入鸡蛋，煎至鸡蛋微微凝固。

步骤 14

翻面，直至饼胚煎上色。

步骤 15

再次翻面，手抓饼就煎好啦。

步骤 16

涂上喜欢的酱料，加入喜欢的蔬菜和肉类，就可以开吃啦。

步骤 17

不加料，单单煎个饼也很不错。

【菜鸟食记15】5步做好鸡蛋手抓饼的小贴士

🌟此方子使用半烫面的方法，用一半开水使得面团更加柔软。 🌟如果喜欢层层分明的手抓饼，在第4步擀成薄饼时不要擀得过薄；烙饼时使用筷子向中间夹打出层次。 🌟如果喜欢薄脆的手抓饼，在第4步擀成薄饼时可以尽量擀薄。 🌟如果要保存手抓饼，可以用保鲜膜或油纸隔开，放入冷冻保存，要吃时取出直接煎即可。

菜谱创建时间：2020-04-06 07:27:48