三文鱼排去鳞，吸干水分。
正反各三圈海盐，备用。
土豆去皮、西兰花剪小朵，洗净。
土豆切开蒸30分钟左右。切小块是为了让它里面更容易熟。
热锅，然后倒入橄榄油。
大火烧至油温上来之后，轻缓放入。煎30s蛋白质快速定型后转中偏小火（两圈🔥），3-4分钟。
此时可以处理土豆泥，先把煮熟的土豆压成泥。
把黄油、盐、黑胡椒加入搅拌。牛奶分两次加入搅拌至均匀。土豆泥完成。
用筷子+夹子，左右手开工，沿着锅边轻缓翻面鱼排。然后加入西兰花，盖上盖子。边煎边焖熟西兰花。鱼排4分钟左右可以拿出，西兰花继续，共6-8分钟。
三文鱼排小心对切，所有食材摆盘。
继续做白葡奶汁，直接用锅中余油。中大火，倒入白葡萄酒、鲜奶油、盐。30s左右调和均匀。
用勺子把酱汁淋在食材即可。