不会失败的电饭煲蛋糕（直接抄戚风做法的菜谱都是变蛋饼的垃圾）

作者： 梁小果

某天我下厨房的首页刷出来一个电饭煲蛋糕的菜谱推荐 我点进去看后😀把我这个一万年不写菜谱的人都炸出来亲自动手了

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 80克
• 细砂糖 60-80克
• 柠檬汁or白醋 3-5滴
• 淡奶油or浓稠酸奶 50-60克

不会失败的电饭煲蛋糕（直接抄戚风做法的菜谱都是变蛋饼的垃圾）的做法步骤

步骤 1

⬆️决不能让一个百分百失败的方子浪费大家的食材。基于戚风的改良版，和戚风一样的步骤我就不赘述了。

步骤 2

1.分离蛋清蛋黄。蛋清入无水无油盆中滴入柠檬汁或白醋分三次加糖打发至湿性偏干性发泡。（直接打至干性发泡也可以，影响甚微） 2.四个蛋黄直接入蛋清盆，用蛋抽或刮刀翻拌均匀。（用那种工具看自己顺手）筛入低筋面粉，继续翻拌均匀。（干性发泡的尽情翻拌，湿性偏干的就小心翼翼翻拌，懂吧？） 3.酸奶或淡奶油倒入之前放蛋黄的小碗，用粘有蛋糕糊的蛋抽或刮刀充分搅匀（可劲儿搅合）均匀后把混合液倒回蛋糕糊盆内翻拌均匀即可。最终蛋糕糊状态是很稠的状态。

步骤 3

筷子放内胆和盖子之间，压重物。有蛋糕模式的：时间一小时30分钟，时间过半或过三分之二撤掉筷子盖盖直至烹饪结束。没蛋糕模式的：选一个可以持续加热的模式，比如煲汤？时间1小时三十分钟。到时间迅速开盖子用牙签戳一下没有面糊带出，边缘蛋糕体也不粘手的状态就可以了，不熟适当延长时间。

步骤 4

不会回缩 倒扣放置晾凉为了一会儿好脱模

步骤 5

第二次做的

步骤 6

第三次做的 反正就是不会失败

菜谱创建时间：2020-04-06 00:01:12