1.香菇处理：香菇洗净用温水泡1小时，切小条。2.泰国香米处理：两人份1.5杯米，洗净泡40分钟以上，泡到几乎白变白。3.鸡腿肉的处理：鸡腿肉切块沥干水，用少许生抽、盐、油、白砂糖、料酒、蚝油、淀粉、白胡椒粉、姜丝、小米椒，香菇抓匀腌制半小时。
在煲仔饭的煲里刷一层油，把米放进去，加水，因为米已经泡过了，水不用放太多，如图所示的水量即可，不然米会煮太烂成粥
中大火煮4分钟左右
转小火煮2分钟
沸腾完到这个程度（水刚开始收干），用筷子戳米饭，戳几个洞透透气，然后马上可以放入鸡肉了
平铺放入腌制好的鸡肉，继续小火煮10-15分钟。
煮熟开吃！
1.香菇滑鸡煲仔饭，个人觉得香菇滑鸡的汁流到米饭里，真的超足味超好吃，所以没有调制煲仔饭酱汁，如果有需要，可以另外调制酱汁。