开胃甜酸排骨/豆鼓蒜香排骨/汁可以捞饭/易做不油炸不上火/家常菜

作者： 阿猫咪

我们家经常煮排骨，保持基础上配料百变（如豆豉、酸菜、榄角、香菇、土豆、栗子、菜脯等等），酱油一开始不要加太多，配料加了煮的过程中不够咸再加蚝油和糖调味，记得打生粉欠让小孩们有汁捞饭吃 偶尔转换一下口味，甜甜酸酸比较开胃。 很简单很简单，大约煮20分钟。我们一般家常菜都避免了油炸，越简单越好，尽量不要吃太多易上火的😊 噢，刚好家里没有香菜葱花，木有的点缀一下，是不是有点绿色会更吸引？ 1小勺相当于小孩平常吃饭用的小匙 酱油可以先加一点，步骤5可以试试味，不够咸的时候蚝油稍微再加一点点 喜欢辣的朋友在最后一步加小米椒翻炒 也可以直接砂锅焖煮

用料

• 排骨 3条
• 👉开胃甜酸排骨做法调料：酱油约2小勺，蚝油1小勺，米酒1小勺，酸梅调味酱满满的1小勺，糖少许，生粉水小半碗（打欠收汁用）
• 姜片蒜头适量
• 花生油，清水适量
• 👉豆豉蒜香排骨做法调料：酱油约2小勺，蚝油1小勺，米酒1小勺，糖少许，生粉水小半碗（打欠收汁用）
• 姜片蒜头阳江豆豉适量
• 花生油，清水适量

开胃甜酸排骨/豆鼓蒜香排骨/汁可以捞饭/易做不油炸不上火/家常菜的做法步骤

步骤 1

排骨买的时候砍小件，回来泡一会洗干净，然后冷水入锅，稍微灼一下过冷水冲洗好了

步骤 2

排骨放入干净的锅，加姜片蒜头，加适量水（差不多没过排骨）加1小勺米酒，加少量花生油，开大火煮开转中小火

步骤 3

大约煮15分钟，中途注意翻一翻，（排骨有点缩骨了就可以加调味，缩骨即两头露骨，快好了意思）不要煮干了也不知道，如不小心煮干可以适当加少许水，但焦了就不好味了😂注意看火啊

步骤 4

放入酱油约2小勺，蚝油1小勺，转小火慢煮

步骤 5

到此步骤不同： ①开胃甜酸排骨加入👉慢煮一会再加入酸梅调味酱满满的1匙，糖少许少许，这个酱本来有甜味的，不喜甜就不要加糖了 ②豆豉蒜香排骨加入👉阳江豆豉粒， 豆鼓又可以换成榄角，榄角煮排骨，又可换酸菜，酸菜煮排骨。。。

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步骤 6

步骤 6

最后生粉水打欠收汁上碟，开饭🤩 甜酸排骨

步骤 7

豆鼓蒜香排骨

开胃甜酸排骨/豆鼓蒜香排骨/汁可以捞饭/易做不油炸不上火/家常菜的小贴士

注意看火，差不多好了调味转小火焖煮，加味后容易焦锅，需要不停翻一翻。如果一开始水放多了，排骨都缩骨了，可以调味慢煮后转大火收汁，再加生粉水打欠

菜谱创建时间：2020-04-05 21:30:20