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煎鱼/煎黄花鱼/漂亮不掉皮/铁锅煎鱼不粘锅

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作者: 阿猫咪
很喜欢黄花鱼独特的香味,黄花鱼骨头相对少一些,孩子也比较喜欢 想鱼煎的漂亮吗? 分享多年的经验😁非常简单 1,鱼需要抹幼盐 2,热锅热油后再下鱼 3,只翻一次身,鱼煎金黄后放凉了再翻 👉此方法也适用煎其他鱼

用料

煎鱼/煎黄花鱼/漂亮不掉皮/铁锅煎鱼不粘锅的做法步骤

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步骤 1

只翻身一次,鱼煎至金黄色(看下面详细步骤),待锅凉了再翻,整条鱼完好不粘锅也不掉皮

步骤 2

去掉鱼鳞鱼腮和内脏,清洗干净,沥水后整体抹幼盐,用厨房纸吸干水份,想鱼皮脆一些,适当抹生粉(我这一次并没有加生粉)

步骤 3

热锅热油后转小火

步骤 4

拎着鱼头鱼尾慢慢放,纸吸干水份是不溅油的(如果没有吸干水份,人就站远一点吧😂)转中小火慢煎,加拍扁的姜块

步骤 5

鱼下锅之后就不要翻也不动,先煎鱼尾

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步骤 6
步骤 6

靠转动锅来让鱼受热均匀,煎鱼头

步骤 7

煎至看到鱼翅部分带点金黄就停火了(注意看火侯和转动锅,不要煎焦了🙃🙃)

步骤 8

待凉锅了再翻身(约10分钟后,此时可以弄点别的菜或其他事情),给鱼翻身了,开火继续煎另一面,全程中小火,同样方法转动锅慢慢煎,最后撒些葱花,盖一下盖子马上打开再上碟

步骤 9

上碟,注意开始抹了盐,酱油就不要多放,盐的多少和放酱油的量直接关系,别过咸了 刚好没有葱所以没加,喜欢辣的在差不多好的时候加小米椒,口味自行调整

煎鱼/煎黄花鱼/漂亮不掉皮/铁锅煎鱼不粘锅的小贴士

想鱼皮脆一些,抹盐吸干水份,可以抹点生粉再下锅煎 煎炸的食物比较香口好吃,但也容易上火,偶尔过一下瘾就好了,不建议天天吃 天气热多喝温水或凉茶,多吃水果与蔬菜

菜谱创建时间:2020-06-22 19:09:03
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