春天的味道之蕨菜☞蕨菜炒腊肉 凉拌蕨菜 涮火锅

作者： 爱米粒米小厨

蕨菜又叫龙头菜，有的地方就龙爪菜，被称为“山菜之王”，常食能补脾益气，清肠排毒，强健机体，增强抗病能力，并能减肥。

用料

• 一、♥凉拌蕨菜♥
• 蕨菜 250克
• 糟辣椒/辣椒面 适量勺
• 生抽 2勺
• 醋 1勺
• 盐/花椒油 少许
• 二、♥蕨菜炒腊肉♥
• 蕨菜 500克
• 腊肉 1块
• 青红椒 两三四个
• 葱姜蒜 随意
• 生抽 2勺
• 盐 适量

春天的味道之蕨菜☞蕨菜炒腊肉 凉拌蕨菜 涮火锅的做法步骤

步骤 1

一、♥蕨菜去土腥味♥

步骤 2

新鲜的蕨菜，清洗干净，去除老根，锅中水烧开，放入洗净的蕨菜煮4分钟左右，翻匀至都变色

步骤 3

捞出过凉水，然后在冷水里浸泡1-2天，中间需要换水

步骤 4

二、♥凉拌蕨菜♥

步骤 5

泡好的蕨菜，捞出合适的量，淘洗干净，中间对撕成两半（不撕开也可以，我觉得撕开会更入味），可根据自己口味加入适合自己的调味料（我加的是藠头糟辣椒，干辣椒面，生抽，盐，花椒油，醋）

步骤 6

把他们搅拌均匀，一盘新鲜美味的凉拌蕨菜就搞定啦，早餐配粥，正餐做菜都很不错*^O^*

步骤 7

三、♥蕨菜炒腊肉♥

步骤 8

浸泡好的蕨菜，捞出合适的量，淘洗干净，大根对半撕开切断，嫩尖直接切断备用

步骤 9

青红椒 蒜 姜 葱花均切好备用

步骤 10

腊肉切片备用，其实切丝更配，但是为了方便大口吃肉，我就直接切片了😃 （也可以用新鲜的五花肉瘦肉等，根据自己口味选择）

步骤 11

锅内热油，放入腊肉煸炒几下，然后倒入葱姜蒜青红椒丝翻炒均匀

步骤 12

倒入切好的蕨菜，继续翻炒

步骤 13

翻炒均匀，放入适量盐，生抽调味，出锅前撒入新鲜翠绿的小葱花，即可出锅，超级下饭的时令小菜就完成啦，是不是很简单*^O^*

步骤 14

蕨菜涮火锅，味道相当不错

菜谱创建时间：2020-04-05 20:48:43