芋香满满的家乡豆腐酿

作者： 一直吃一直快乐

每个人对于某些食材都有自己记忆中的味道，以至于后来你吃过很多不同的做法，但仍然是小时候记忆中的味道最难以忘怀，这个豆腐酿是爸爸牌的做法，虽然不能做到一模一样，但是也有几分相似。

用料

• 豆腐 3-4块钱（13粒左右）
• 前腿肉或五花肉（肥瘦都有，三七分合适） 500克
• 芋头 300g
• 香葱 1颗
• 黑胡椒粉 一丢丢
• 生抽 1勺
• 酱油 1勺
• 淀粉或生粉 2勺
• 鸡精 半勺
• 蚝油 一勺
• 花生油 一勺
• 盐 1-2勺
• 蒜苗 1根
• 料酒 1勺

芋香满满的家乡豆腐酿的做法步骤

步骤 1

把肉洗净，去皮，切块，放绞肉机5秒钟（也可以自己剁肉，这样更香）

步骤 2

加入芋头，和肉一起绞5秒钟（也可人工剁碎）

步骤 3

这样就行了，倒出来

步骤 4

香葱洗净切碎，放盘里，➕一勺盐（迷你勺子加两勺盐），➕一勺生抽，➕一勺酱油，➕一勺蚝油，➕一小勺鸡精或鸡粉，➕一丢丢胡椒粉，➕点白糖，➕一勺花生油，➕一勺料酒，最后➕两勺玉米淀粉

步骤 5

搅拌均匀后，加保鲜膜放冰箱静置半小时，下面处理豆腐泡

步骤 6

最好买薄点的油豆腐，我超市买的有点厚有点硬，豆腐泡清水冲洗一下，拿剪刀剪个“帽子”，别剪断哦

步骤 7

拿小勺子把肉塞进去豆腐泡，一点点加，然后“帽子”盖上就好啦，我买的豆腐有点少，10个，剩下一半的肉料，全部捏成肉丸子

步骤 8

要是不着急烹饪可以把酿好的豆腐放冰箱静置，烹饪时取出，可焖饭时一起蒸或者单独上锅蒸10-15分钟，芋香味一点点溢出来特别香……

步骤 9

起锅，烧油，小火（电磁炉参考150度），慢火煎5分钟（中途记得翻面），放入蒜苗，放两勺酱油翻炒上色（不需要加盐了，豆腐酿已经够咸了），倒入蒸豆腐酿蒸出来的水蒸气（或者了加点水），翻炒一下就可以出锅啦……

步骤 10

第一次做，还挺好吃的，就是豆腐泡买的不太好，酿还挺香的

芋香满满的家乡豆腐酿的小贴士

做酿，芋头作为配料，看个人口味可要可不要，也可以替换成香菇，木耳，糯米或其他，自行组合，自己喜欢的就行啦

菜谱创建时间：2020-04-05 20:24:50