香煎鲷鱼

作者： 爱动手的能吃的主儿

又实惠又美味的海鱼 没有刺 堪比三文鱼 1勺参考宜家厨房料罐的小白勺 1大勺参考喝汤用的瓷勺 为了小白操作方便 火转换1次小火 手快的忽略 全程使用大火或中火 这次使用铁锅煎鱼 大家可以参考下如何做到不沾锅

用料

• 鲷鱼 2片
• 黑胡椒 1g
• 橄榄油 1大勺
• 生抽 1大勺
• 醋 1勺
• 汤 1勺
• 水 1大勺

香煎鲷鱼的做法步骤

步骤 1

用料: 鲷鱼2片 + 蒜片若干 +姜片2片略厚切 鲷鱼自然解冻，清水冲洗后，厨房纸巾擦拭水分 用橄榄油1大勺+黑胡椒1g+盐半勺腌制一个小时以上

步骤 2

大火加热锅到冒烟 注意要冒烟了

步骤 3

锅内加入油 略宽 转动锅体 让油布满锅内 加热到油冒烟 油也要冒烟 所以不建议使用橄榄油 太浪费

步骤 4

放入姜片 还要转动锅体 让锅内受热均匀 姜片炸黄后 置于一侧 放入鱼片

步骤 5

如图 转中火煎 直到鱼片四周看出煎黄就可以轻轻翻面 锅内左侧鱼背朝上 右侧鱼背朝下 为了大家看煎制效果哪个好特意进行的对比

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步骤 6

步骤 6

翻面后图片 明显鱼背朝下的煎制定型效果更好 所以煎制时尽量先煎鱼背 也利于翻面

步骤 7

翻面再煎一会儿

步骤 8

转小火 鱼拨在一侧 放入蒜片煎香 可以闻到浓郁的香气

步骤 9

放入水1大勺 从锅边转圈放入 生抽1大勺 醋一勺 糖一勺 盐适量 焖煮一下收汁 也就十几秒 怕手脚忙乱也可以事先准备混合好一起倒入

步骤 10

汤汁一收 这样就可以出锅

步骤 11

漂漂亮亮的出锅了 可以撒点葱绿装饰下

香煎鲷鱼的小贴士

如果想煎下就吃 煎鱼时混入蒜片一起煎就可以 手快的可以先煎香蒜片 取出后 再放鱼进去 我还是喜欢有点汤汁感 所以最后都会再处理下

菜谱创建时间：2020-04-05 19:37:24