馅料合集，椰蓉馅，鲜奶麻糬馅，黑芝麻花生馅，奶黄馅，紫糯米馅，红薯馅，芋泥馅，玫瑰花馅

作者： 焉支山上雪

喜欢各种点心、甜品，这时候就需要各种馅料啦 1⃣椰蓉馅 2⃣麻糬馅 3⃣黑芝麻花生馅 4⃣奶黄馅 5⃣紫糯米馅 6⃣红薯馅 7⃣芋泥馅 8⃣玫瑰花馅

用料

• 1⃣椰蓉馅：
• 椰蓉 13克
• 玉米油 7克
• 蛋黄液 7克
• 白醋 2滴
• 白糖 7克
• 牛奶 3克
• 2⃣鲜奶麻糬馅：
• 糯米粉 8克
• 玉米淀粉 3克
• 白糖 5克
• 牛奶 15-20克
• 玉米油 半勺
• 3⃣黑芝麻花生馅：
• 黑芝麻 60克
• 花生 25克
• 白糖 18克
• 玉米油 15克
• 4⃣奶黄馅：
• 鸡蛋 1个
• 白糖 30克
• 面粉 30克
• 牛奶 85克
• 白醋 2滴
• 玉米油 25克
• 5⃣紫糯米馅：
• 紫糯米 100克
• 白糖 25克
• 6⃣红薯馅：
• 板栗红薯 2个
• 7⃣芋泥馅：
• 芋泥 半个
• 紫薯 1/3芋泥的量
• 8⃣玫瑰花馅：
• 玫瑰花酱（挤完汁） 300克（2瓶酱挤完汁是约300g）
• 低筋面粉 30克
• 粘米粉 30克
• 玉米油 15克

馅料合集，椰蓉馅，鲜奶麻糬馅，黑芝麻花生馅，奶黄馅，紫糯米馅，红薯馅，芋泥馅，玫瑰花馅的做法步骤

步骤 1

1⃣椰蓉馅：

步骤 2

称取7g玉米油+白糖7g搅拌，加入7g蛋黄液（全蛋液也可以）+白醋2滴去腥，加入13g椰蓉+牛奶3g搅拌均匀，成品是约40g馅料。

步骤 3

2⃣鲜奶麻糬馅： 糯米粉8g+玉米淀粉3g+白糖5g+牛奶17g搅拌均匀

步骤 4

上锅蒸12-15分钟

步骤 5

趁热加入半勺玉米油

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步骤 6

步骤 6

揉至成团

步骤 7

3⃣黑芝麻花生馅： 称取25g熟花生压碎

步骤 8

加入60g压碎的黑芝麻

步骤 9

加入18g左右白糖

步骤 10

加入15g玉米油

步骤 11

搅拌均匀放至冰箱冷藏室 可以做黑芝麻花生包、黑芝麻花生汤圆，月饼甜品等馅料

步骤 12

4⃣奶黄馅： 碗中打入一个鸡蛋

步骤 13

加入30g白糖

步骤 14

加入30g面粉+85g牛奶+2滴白醋搅拌均匀后+玉米油25g

步骤 15

过筛

步骤 16

上锅蒸20分钟，期间打开搅拌3-4次，做好后放冰箱冷藏

步骤 17

5⃣紫糯米馅： 100g紫糯米泡水过夜

步骤 18

上锅蒸熟后趁热加入25g白糖

步骤 19

充分搅拌后放冰箱冷藏

步骤 20

6⃣红薯馅： 板栗红薯切片上锅蒸12-16分钟

步骤 21

把红薯压成泥

步骤 22

如果觉得干可以加一些牛奶

步骤 23

7⃣芋泥馅： 芋头和紫薯上锅蒸熟

步骤 24

我喜欢有颗粒感的，直接用擀面杖压成泥搞定。 『如果你要细腻的就比较费时间，用搅拌机之后再炒干水份』

步骤 25

8⃣玫瑰花馅 玫瑰花酿挤完汁

步骤 26

粉类炒熟（也可以用60克糯米粉）

步骤 27

粉倒入馅料中搅拌均匀，加入玉米油搅拌

步骤 28

做好的馅料戴上一次性手套搓圆放冰箱冷藏备用

菜谱创建时间：2020-04-05 15:44:47