新加坡厨师在家做的星洲米粉— 少油少盐味道不减

作者： 东北圈圈

我家的三个新加坡人很爱吃这我炒的星洲米粉。这个方子是一个新加坡煮炒档师傅做给家人吃的，和档口的做法比起来，更少油和少盐，更健康，但是味道确是一样可口美味。（下面的用料是2-3人份）

用料

• 干米粉（不是粉丝） 300克
• 咖喱块 2块
• 鸡蛋 4个
• 午餐肉 3片
• 豆芽 50克
• 葱 1小段
• 蒜 2-3瓣
• 姜 2-3片
• 油 20-30克
• 开水 100克

新加坡厨师在家做的星洲米粉— 少油少盐味道不减的做法步骤

步骤 1

这种干米粉，要提前用冷水泡软。就是容器里加入能漫过米粉的水量，泡个1个小时左右。不同品牌的品牌米粉泡的时间不同，看一下米粉的包装，按照上面说的时间泡就好。

步骤 2

咖喱块，什么牌子都行，超市都有卖。买的时候注意辣度，不爱吃辣的可以买我这种“甘口”，我家孩子吃，所以我都用这种不辣的。

步骤 3

一般一大盒里有16小块，取其中2-3小块就够了，看你对咖喱的热爱程度，我这次用了2小块

步骤 4

❤️咖喱块用50-60克的水先化开（可以把咖喱块放在50-60克水里一起用微波炉叮30秒，就很容易化开）❤️化好的咖喱液倒入泡好的米粉中拌匀（米粉太长可以剪一剪）

步骤 5

锅里烧热油（热锅倒油）鸡蛋打散下锅炒碎，用筷子快速搅就碎了

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步骤 6

步骤 6

午餐肉切成这样小条，蒜切片，葱切沫，姜切丝，和豆芽一起入锅炒，炒到豆芽断生，午餐肉微焦

步骤 7

加入拌好咖喱的米粉，大火翻炒均匀，用筷子配合铲子一起，很快就均匀了。顺着热锅边倒入100克左右的开水，水入锅瞬间变成蒸汽，借着蒸汽迅速翻炒米粉，把米粉炒熟（炒1分钟左右吧，米粉明显变软，有点粘的时候就炒好了）

步骤 8

可以出锅了，非常美味

新加坡厨师在家做的星洲米粉— 少油少盐味道不减的小贴士

❤️不用放盐，如果觉得略淡，加水的那一步可以现在水里加一些生抽，生抽和水的总量也是100克。❤️配上XO酱，简直完美❤️吃的时候可以挤一些青柠汁，口感和味道更加丰富

菜谱创建时间：2020-04-05 14:53:20